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Datum: Thema: Vorspeise: Hauptgang: Dessert:
2008        
Dezember Appenzell Grossmutters Brotsuppe Appenzölle Filet * Appenzeller Chäsmagerone Appenzeller Biberfladen-Parfait
November Farbenfroher Herbst Rotkabissuppe mit Gamswrust Rehschnitel mit Knobli-Kürbiskernöl * Safran Knöpfli * Glasierte Mmarroni * Rosenkohl mit Speck & Preiselbeeren Apfel Marroni Türmchen  
Oktober        
September        
August        
Juli Österreich Salzburger Forellenfilets Wiener Schnitzel * Kartoffel-Safran Vermicelles Früchte-Schmarren
Juni        
Mai Sweet Monday Surprise Rüebli Marsala Suppe * Tschechischer Gurkensalat Kaninchen mit Aprikosen/Schokoladensauce * Rosmarinkartoffeln * Blattspinat Erdbeeren à l’orange
April Frühlingsmenü Frühlingssuppe * Bärlauchnudeln an Rüeblisauce Lammrücken "Bocuse d'Or" * Wildreis-Gemüsegratin Beeren-Rhabarber-Süppchen
März etwas Spezielles Jakobsmuschel auf Randencarpaccio Cordon bleu Burehuus * Risotto mit Grappa * Risotto mit Radicchio Weißes Schokoladenmousse auf Himbeerspiegel
Februar Hausmannskost Nüsslisalat mit Käse und ... Fleischvögel nach Art des Hauses Schoko Birnen Dessert
2007        
Dezember Vorfreude aufs Fest Pilzsalat mit Knoblauch Croûton Kaninchen-Lamm Domino *Nudeln * Brocoli Pflaumenkompott
November Wild Nüsslisalat mit Pilzterrine * Hirschwurst / Baguettes Rehnüssli an Cohnac-Sauce * Spätzli mit Wirz*Polentaschnitten mit Pilzen Schoggi-Flan
Oktober China      
September Engandin Bündner Sushi * Graupensuppe Engandiner Fleischcake * Engadiner Gnocs * Salbei-Müsli auf Rotkrautbeet Johannisbeerküchlein
August Menue D`Amour Champagner der Aphrodite mit Früchtespiessen * Muschelsalat mit Avocado und rosa Grapefruit * Trüffelnudeln mit Salbei Rotzungenfischfilets an einer Champagner-Safranschaumsauce * Fenchel * Peperoni Pavlova mit Schokoladenmuosse und Beeren
Juli Grillplausch mit den Rodlefer Chöch Champignon im Speckmantel * Baguettes de Dieux * Riesenscampi Poulet und Rindfleisch * Salatbuffet Erdbeerschnitten
Juni Sommerküche Tomatensalat * Taglierine mit Zitronen-Pinien Sauce Das ultimative Rib Steak * Kartoffeln mit Füllung * Lauch Erdbeer-Tiramisu
Mai Tour de Bresse Baguettes ailloli-anachovis * Risotto aux asperges Poulet "mikado" avec Salade melées aux vinaigre de balsamico Lune Rousse de Pommes
April aus Grossmutters Küche Laubfrösche Hackbraten * Goldgelbes Kartoffelpüree Rhabarber mit Streusel
März Berner Oberland   Lebkuchen mit Zwetschgenkompott und "Niedle"  
Feb. Tessin Kohlrabi-Süppchen * Coquilles Saint-Jacques auf Fenchelrahm Schweinsfilet "Nonna da Lugano" * Gemüse-Risotto Limonen Crème
Jan.        
2006        
Dez. Maremmana Verdure miste * Pomodori al forno * Mozzarelle di bufalo * Insalata Farro * Fettuccine alla Amatriciana Cinghiale in umido * Gnocchi papa reale Pesca e arancia ubriaca
Nov. Wild auf Wild Carpaccio vom Hirsch Hirsch - Medaillons mit Honig - Essig Sauce * Rosenkohlgratin * Gebratener Rotkohl * Marronispätzli Heidelbeermousse 
Okt. Fondue Bourguignon Crevetten an Cocktail-Sauce * Tomaten-Mozzarella-Salat an Balsamico Dressing Fondue Bourguignon mit div. Saucen * Sauce Bérnaise * Champagnersauce * Zwiebel-Buttersauce * Senfsauce * Holandaise * Wasabischaum * Ananassauce * Oliven-Vinaigrette * Curry-Bananensauce * Tartarsauce * Roquefort-Sauce * Rote Teufels-Sauce * Knoblauchsauce * Kapern-Sardellen-Sauce * Meerrettich-Sauce Sabayon Marsala
Sept. Ofenfrisch Flambierte Champignons Kalbsfilet an Morchelcrème* Bohnen mit Speckwickel * Nudeln Heidy`s Heidelbeerauflauf
Aug. Mexikanisches BBQ Kaktussalat Hähnchenbrustfilet im Bananenblatt * Mexikanisches Maisgratin Mangomousse
Juli Überraschungsmenü Exotischer Salat * Broccoliterrine * Riesencrevetten und Jakobsmuscheln * Caipirinha-Sorbet * Blaue Vichyssoise Schweinsfilet-Médaillons an an Orangensauce * Pomme Duchesse * Zucchini, gefüllte Tomaten Aprikosencrème mit Pistazien  
Juni Saisonküche Radieschencrèmesüppchen * Crevetten-Saté Kalbsgeschnetzeltes mit Spargeln * Pomme Risolée Gratinierte Erdbeeren 
Mai Karibisches Essen Coleslaw Coq aux Colombo * Flan aus süssen Gemüsebananen Karibischer Fruchtsalat 
April Frühlingsüberraschung Panzanella Schwins-Steak gefüllt * Salbei-Risotto mit frittierten Salbeiblättern Baumnuss-Mousse auf einem Birnenbett 
März eifach Guet Wirzpäckli mit Pilzen und Frischkäse Rindswürfeli an Cidre-Sauce * Barolo-Risotto Bananen-Quark-Creme mit Baumnusskrokant 
Feb. Petri heil... Riesencrevetten auf Avocado-Minzdip Lachs-Butterfly auf Saisongemüse Apfelmus mit Zimtrahm 
Jan. Januarloch Geschmorter Chicorée mit Linsen Kalbsnuss mit Vin-Santo-Pfirsichen * Safran-Risotto "Juliene" * Bohnen mit Speckwickel Pflaumen-Panna-Cotta 
2005      
Dez. Asiatische Küche Frülingsrolle Sweet & Sour * Entenbrust mit Mango* Rindshuft mit Gemüse * Dorsch Royal an Lemongrassauce * Chinesische Eiernudeln  
Nov. Wild Süss - Saurer Wildsalat Rehrücken spezial * Spätzli * div. Gemüse  Vermicelles-Törtli * Zwetschgen-Chüechli
Okt. Les trois Fondues Pomes Chips * Erdnüssli Fondue nach Ostschweizer Art * Bierfondue * Pilzfondue leichtes Zitronen-Dessert
Sept. Septembervielfalt Antipasto * Zitronengras Suppe * Ruccola mit Entenbrust * Engelshaar an Lachsrahmsauce Fohlenfilet mit Rotweinsauce und Pommes allumette Verführerischer Bärenschmaus
Aug. Grillabend Champignons gedünstet im Weisswein Marinierer Schweinshals * Spare - Ribs * Grill - Bauernbratwürste * Kartoffeln mit Sauerrahm * Tomatensalat mit Mozzerella * gefüllte Peperoni Flambierte Banane vom Grill mit Vanille - Eis
Juli. Menü Surpriese Bunter Sommersalat * Sorbetto limone Seeteufelmedaillon * Wildreiskugeln mit Broccoli und Bundrüebli Erdbeermousse
Juni. Fisch      
Mai etwas Spezielles Kopfsalatrisotto mit Speck * Konfierter Lachs mit Blattsalaten Lammstreifen mit Honig Crème-fraiche Erdbeeren Dessert
April. Filet Salatteller mit Pilzpastetchen Filet Gulasch Stroganoff * Rösti Choux Surpriese
März. Spargel Spargelcremesuppe * Spargelsalat Zander auf Spargel an leichter Hollandaise  
Feb. Fasnacht Basler Mehlsuppe Chilli con Carne Fasnachtschüechli * Orangensalat
Jan. Tessinerspezialitäten Kastaniensuppe Coniglio ticinese * Polenta Francisca Torta di pane
2004      
Dez. Wild Salat mit Perlhunbrüstli * Morchelsuppe Pochiertes Rehbäggli * Haselnuss-Spätzli * Rotkraut Heisse Heidelbeeren mit Zimtglace
Nov. Innerschweiz Pilzchüechli Hafechabis Ziegerkrapfen
Okt. Herbstküche Kürbissuppe mit Orangencroutons Aargauer Buuretopf * Kartoffelgnochi * Bohnen Süssmostcreme
Sept. Filetissimo Eisbergsalat mit Fürtüfeli Party-Filet * Nudeln * Broccoli Himbeerbiscuit-Delice
Aug. Alles vom Grill Erdbeerbowle Kräuterzwiebeln * Baked Potatoes * Kotletts-Braten Grillierte Ananas flambiert
Juli Partnerabend Zucchetti-Käse-Salat * Milch-Gnocchi mit Zitronen-Parmesansauce und Rucola Filetto alla Rossini Melonenschiffli
Juni Grillieren Tomatensalat an Balsamico-Dressing mit Honig Schweinshalsbraten vom Grill * Kartoffelgratin  
Mai Kochduell Sautierte Pilze auf Blätterteigkissen Braten im Speckmantel * Spinatravioli * gedämpfte Peperoni Flambierte Mango
April Wallis Walliser Suppa * Tomatechrusta Walliser Schnitzel * Munder Safran-Risotto * Courgettes à la crème Sabayon à la Malvoisie
März Fisch Linsen-Steinpilz-Suppe Lauch an Baumnuss-Vinaigrette* Pangasius im Krautstielmantel  
Feb. Militärküche Tomme paniert Ragout Schaf und Rind * Kartoffeln Bäckerinnenart Apfelquarkcreme
2003        
Dez. Indien Indische Rolls Buttu Burani  
Nov. Westschweiz Neuenburger Zwiebeln Lammgigot à l´ail * Freiburger Kartoffelgratin * Randensalat Bratäpfel mit Sabayon von Champagner & Pfefferminz
Okt. Bayern Weisswürste mit Krautsalat * Laugenbrezel

Krustenbraten vom Schwein * Kartofflknödel

 Bayrische Creme
Sept. Herbstüberraschung Carpaccio vom Hirsch Lammnierstück mit Spinatfüllung * Fenchel-Kartoffelgratin Lauwarmes Zwetschgenkompott mit Karamellsauce
Aug. Sommermenü Rohschinken mit Melone Lammracks mit Olivenkruste * Champagner-Safran Risotto * Saisongemüse Sorbetto
Juli Menu Surprise Apéro *Vitello Tonnato * Salat Lachs in Salzkruste * Wildreis * Saison-Gemüse Rhubarb Crumble mit Vanilleglacé
Juni Méditerranée Wildreis-Salat Langusten-Spaghetti Flambierte Ananas
Mai Türkisch sigara böregi * sis Kebab * mücver* cacik* karniyarik* zeytinyagli yaprak dolmasi * bulgur tulumba
April Italien Baguettes Ailloli/Bruccetta di tomato * Carpaccio alle verdure Cannelloni di vitello Vanilleglacé mit Fruchtsalat spezial
März Tessin Minestrone ticinese Arrosto di Coniglio alla Contadina * Taragna Tortelloni con Marroni
Feb. Graubünden Bündner Carpaccio * Nüsslisalat mit Champignons Bündner Vollkornpizokels Zwetschgensorbet mit Vielle-Prune
Jan. Geflügel Marinierte Birnen auf Hobelfleisch Huhntopf nach Hildegard von Bingen * Kartoffelstock* Gemüse Käse und Früchte
 2002      
Dez. Indien Flamm-Kuchen Green Chicken Curry * Chicorée Avokado Salat  
Nov. Thailändisch würziger Gurkensalat Rindfleisch mit Cashewnüssen * Enten-Ananas-Curry* schnelles Pouletcurry* Krevetten süsssauer* Glasnudeln * Basmatireis  
Okt. Wild Nüsslisalat mit frischen Eierschwämmen Gemsnierstück * Haselnussspätzle* Rotkraut* Rosenkohl* Rotweinbirnen Heisse Heidelbeeren mit Zimtglace
Sept. Italien Carpaccio * Zuppa di cozze Scaloppine al limone * Risotto verde Profiterole
Aug. Balkan Avocado Toasts Schweinsfilet an Paprika-Rahmsauce * Kartoffelgratin Dauphinois flambierte Bananen mit Vanille-Glace
Juli Frankreich  Baguettes Ailloli * Potage Crécy* Salat mit Lachstartar Filet Wellington * Zucchini-Kartoffelgratin* gedünstete Peperoni Crêpes Suzette
Juni Fisch Peperoni-Crevetten-Suppe Ommlett-Lachs-Rollen * Pangasius Filet mit Wildreis Himmlischer Kaffee
Mai Grillieren Bruschetta * gefüllte Champignons Gefüllte Pouletbrüstli * Gefüllte Folienkartoffeln* Gemüsespiesse Obstspiesse
April  Braten belegte Brötchen mit Thonmousse & Tomaten Braten zweierlei* Sesamnudeln* Saisongemüse Minipatisserie dreierlei
März Méditerranée Griechische Käsekrapfen * Antipasti Filetti di Tachino Frische Feigen mit Creme
Feb. Asiatische Küche Suppe mit Garnelen, Glasnudeln & Schinken Lammfilet mit rotem Paprika * Schweinefleisch mit Bambussprossen * gebratenes Huhn mit Mandeln * Reis mit Zwiebeln & Champignons * Schellfisch süss-sauer  
2001      
Nov. Pilze Pilzsuppe mit Blätterteighaube * Nüsslisalat mit Pleurotenstreifen Pilzragout * Rösti Käseplatte
Okt. Wild Wildschweinschinken garniert Hirschkotlett an rosa Pfefferrahmsauce * hausgemachte Spätzli* Rotkraut* glasierte Marroni Coupe Nesselrode
Sept. Tessin Gemüse-Antipasto Lammragout an Barbera-Sauce * Rosmarin-Kartoffeln* Bohnen mit Speckwickel Dreiweinbirnen
Aug. Westschweiz Tomme parniert Kaninchenfilet auf Steinpilzen * Kartoffeln nach Freiburger Art* gebratene Zucchini Sorbet mit Marc
Juli Italien Crostini * Ravioli Italiana *Insalata pomodore Brasato al Chianti * Polenta alle erbe* Melanzane Zabaione
Juni Schweiz Melonenkaltschale * Felchenfilet pochiert * Rotweinsauce * Gemüserösti Kalbs-Cordon-Bleu *Duchessekartoffeln * Gemüsedreierlei Blätterteigkissen Erdbeersalat
 Mai Japan Agedaschitofu Hohrücken mit Parfümreis und Glasnudeln Lycees mit Rahm
 April Chinesisch Zanderstreifen mit Sesam Chrysanthemen-Feuertopf zha shuiguo shala
 März Australien Austern mit Zwiebelsauce *warmer Blauschimmeltartar Saumon à l`Olive noire* Reis Pavlova mit Passionsfruchtcreme
 Feb. Schweden Biersuppe * Salat Schollenfilet mit Reis und Muscheln Schwedischer Himbeer-Pfannkuchen
Jan. Kochduell Passierte Erbsensuppe mit Speck Pochierte Lachsforellenfilets an einer Senfrahmsauce * Wildreis* Blattspinat

Mandarinen-Crèpes
2000      
 Dez. Frankreich Seezungenfilet mit Nudeln Coq au vin Käseplatte * marinierte Feigen
Nov. Mexiko caldo Tlalpeno Tacos mit Hackfleisch & Chili *Tacos mit Bohnen & Mais * Tacos mit Rindsfilet  
Okt. Griechenland griechische Käsekrapfen Mousakas Melitzanes  
Nov. Indien Tomatensuppe mit Reis * Avokado-Mangosalat Badami-Goscht  
Aug. England Fish and Chips Roastbeef * Irish Stew Rhubarb Crumble * Irish Coffee
Juli Schweiz Erdbeerbowle* Soufflée au fromage Kalbsrahmbraten * Loore-Spiessli* Salatbuffet Schockoladenbirnen * Erdbeeren an Malvoise
Juni Afrika gefüllte Avocado afrikanisches Kalbs-Kotlett * Bobotiemit Reis Pynappelnagereg
Mai Spanien Salat * Tortilla Fritierte Calamares an Bierteig * Gebratene Calamares * Crevetten im Knoblauch-Olivenöl  
April Südamerika Fischsalat brasilianisch Rinderfilet auf argentinische Art Bananen Copacabana
März Kochduell Gebratene Artischocken Entenbruststreifen auf Ingwer-Aprikosensauce Kiwicrème mit kandierten Mandeln
Feb. Asiatisch Wan - Tan Suppe Gemüseragout * Rindfleisch mit weissen Morcheln* Reis mit Zwiebeln & Champignons Karamelbananen
Jan. Italien Carpaccio * Gemüsesalat mit Sardinen Saltimbocca alla romana *Ossobucco alla Bolognese * Risotto mit Leber & Tomaten Tirami Su
 1999      
Dez.  Spaghetti   Spaghetti mit: Pesto * Gorgonzola * Carbonara * Bolognese * Austernpilzen * Tomatensauce * Lachs-Rahm Sauce * Zwiebel-Salbei Sauce * Öl-Knoblauch Sauce * Kalbfleisch mit Rucola  
Nov.  Fondueplausch (Schweiz) geräucherte Forellenfilets an Meerrettichschaum  Fondueplausch mit: Fondue Valaisanne* Walliser Tomaten-Fondue* Champagner-Fondue* Fondue Fribourgeoise * Williams-Fondue  Sorbet Valaisan
 Okt. Herbst Kalbsröllchen mit Eierschwämmchen Wirzrolle mit Brät-Füllung * Salzkartoffeln* Herstsalat  
Sept. Aargau Aargauer Rüeblilädersuppe Aargauerbraten * Rösti* Saisongemüse Rot mit Güx
Juni Gut schnell Preiswert Blumenkohlsalat an pikanter Vinaigrette Trutenschnitzel an Orangensauce Apfelbecher mit Rahm
Mai Elsass Beefsteak Tatar * gefüllte Champignonshüte *Zwiebelrahmsuppe Kaninchenbraten *Kartoffelstock *Peperonisalat Elsässischer Kougelhopf Pain perdu
April Ostern Spargel mit Schaumsauce Lammkaree Frühlingsart * Kartoffelgratin Dauphinois * Bohnen mit Speckwickel Crêpes Suzette
März  Ligurien Ligurisches Fladenbrot * Meeresfruchtsalat * Gamberoni del zio Sepia della Nonna Zitronenschaum Creme
Feb.   Toni`s Chnoblibrot geräuchter Schweinehalsbraten im Brotteig * gemischter Salat * Endivie & Chicoréesalat mit Früchten Käseplatte Surchoix mit Trauben & Birnen
Feb.   Gerstensuppe Kalifornischer Braten Fasnachtschüechli
Jan.   Lattichsalat mit Gorgonzola Rindsfilet im Rotwein * Blumenkohl * Teigwaren Bananen-Rum-Creme
1998      
Dez. Wild Rehleber sautiert auf Nüsslisalat Rehrücken Jägerart Äpfel in Rotwein
Nov. China Sauer - Scharfe Suppe Chop Suey * Langkornreis  
Okt. Spanien Salat mit Tapas  Paella Gefüllte Pfirsiche
Sept.   Avocado-Shrimps-Salat Fisch-Fondue Beeren-Glace
Aug. Elsass Geeiste Gurkensuppe * Elsässer Salat Ente im Hemd * Trockenreis  
Juli Italien Gemüse Crostini * Spargeln im Teigmantel Hühnerbrust im Marsala * Pikante Kartoffeln Amaretto Creme mit Erdbeeren
Juni Frankreich Nizza-Salat * Roquefort im Blätterteig Lammrückenfilet mit Ruccola * Pommes Savoyarde * Grüne Bohnen in Rahm Birnen Helene
Mai aus dem Meer Spargelsalat mit Crevetten Rotbarbenfilet auf Ratatouille * Schollfilet mit Orangensauce * Lachswürfel mit Safran Rumpflaumen mit Zitroneneis
April Indonesien  Orangensalat Oriental * Gebratene Maisfladen Ananas-Huhn * Bahmi Goreng * Weisser Reis * Pfannengerührtes Gemüse  
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