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Fettuccine alla Amatriciana |
| Zutaten für 12 Personen |
| 150 g | Speckwürfel |
| 3 | Peperoncini, aufschlitzen |
| 4 | Knoblauchzehen, nicht schälen |
| 2 | kleine Büchsen Tomaten, gewürfelt |
| Olivenöl |
| Basilikum zum Ausgarnieren |
| Cacio (Parmesan), dazu reichen |
| 600 g | Fettuccine (breite Bandnudeln) nach Anleitung im Salzwasser kochen. |
Olivenöl, 1 cm tief, in der Bratpfanne erwärmen. Die aufgeschlitzten Peperoncini und den Knoblauch mit der Schale im Öl erhitzen. Der Knoblauch sollte nicht braun werden. Das Ziel ist es, dem Öl eine spezielle Würze zu geben. Anschliessend die Peperoncini aus dem Öl nehmen. Den Speck anbraten, anschliessend den Knoblauch herausnehmen. Die Tomaten dazugeben und 15 Minuten köcheln lassen. |
Wenn nicht anders vermerkt, sind die Rezepte für 4 Personen berechnet.
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