Gnocchi Papa reale

Zutaten für 12 Personen, als Beilage
1 KgKartoffeln, geschält, ganz im Wasser kochen (ohne Salz)
100 gButter, in Würfel schneiden in eine Grosse Schüssel geben.
2Eier, gut verrühren
ca 150 gWeissmehl
Salzwasserzum Kochen der Gnocchi
Die Kartoffeln schälen und ganz im Wasser ohne Salz kochen. Die Butter in Würfel schneiden und in eine grosse Schüssel geben.
Die weichgekochten Kartoffeln durch ein Passwit in die bereitgestellte Butter drehen. Gut mit der Butter vermischen. Etwas abkühlen lassen (unter 70°C), anschliessend die Eier und das Mehl beigeben und zu einem Teig zusammennehmen (nicht zulange Kneten, sonst wird der Teig immer weicher).
In einer grossen Kassarole Salzwasser zum Kochen bringen. Den Gnocchiteig zu golfballgrossen Kugeln formen und im Salzwasser (sollte nicht oder nur leicht kochen) ca. 5 Minuten garen.

Wenn nicht anders vermerkt, sind die Rezepte für 4 Personen berechnet.

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