Heidelbeermousse

Rezept für ca. 12 Personen
6 BlattGelatine
600 gHeidelbeeren
80 gZucker
3 dlRahm
1 ELZitronensaft
Puderzucker
2 ELGrappa
2 PrisenZimtpulver
4 TLHalbrahm
1. Gelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen. 300 gr Heidelbeeren mit 60 gr. Zucker aufkochen und so lange kochen lassen, bis die Beeren platzen. In eine Schüssel geben und mit dem Stabmixer pürieren.
Die Gelatine gut auspressen und im warmen Beerenpüre auflösen. Masse auskühlen lassen, bis Sie am Rand fest zu werden beginnt. Rahm steif schlagen. Sorgfältig unter das Püree heben. Im Kühlschrank mindestens 4 Stunden fest werden lassen.
2: Für die Fruchtsauce 200 gr Heidelbeeren und Zitronensaft mit dem Stabmixer Pürieren. Durch ein Sieb streichen und mit Puderzucker süßen. Restliche Beeren und übrigen Zucker, Grappa und Zimt mischen. Mindesten 1 Stunde marinieren.
3. Zum Servieren Fruchtsauce auf große Teller verteilen. Von der Heidelbeermousse mit 2 Esslöffeln Nockerln abstechen und darauf anrichten. Je 1 TL Rahm in den Saucenspiegel gießen und mit einem Zahnstocher Sternförmig ausziehen. Mit marinierten Beeren garnieren.

Wenn nicht anders vermerkt, sind die Rezepte für 4 Personen berechnet.

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