In einer Pfanne die Bouillon aufkochen und auf kleinstem Feuer leise köcheln lassen. Die Zwiebeln und der Knoblauch schälen und fein hacken. Den Parmesan fein reiben und beiseite stellen. In einer mittleren Pfanne die Butter und das Olivenöl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Das fertig geschnittene Suppengemüse sowie die Lorbeerblätter dazugeben und mitdünsten. Den Reis beifügen und etwa 1 Minute mitrösten. Mit dem Weisswein ablöschen und diesen vollständig einkochen lassen. Nun die Hälfte der Bouillon beifügen und unter Rühren vom Reis aufnehmen lassen. Nach und nach, kellenweise die restliche Bouillon dazugeben. |
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