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Risotto aux asperges |
| Sprargelrisotto |
| 6 | grüne Spargeln (pro Person 1 plus 2 für die Dekoration) |
| 1 | Zwiebel |
| 4 | Espressotassen Risotto (pro Person 1) |
| ½ dl | Weisswein |
| 1 Bund | Petersilie |
Spargeln schälen und binden in Salzwasser planchieren – 8 davon in 1cm grosse Stücke schneiden, 4 halbieren.
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Risotto: Zwiebel fein hacken, andämpfen in Öl Risotto dazu geben und anziehen (glasig machen) mit ½ dl Weisswein und Spargelwasser zudecken – aufkochen und ziehen lassen kurz vor Garwerden – Spargel (1 cm Stücke) dazumischen, kurz aufdämpfen lassen. |
auf Suppenteller servieren mit Petersilie und halben Spargeln dekorieren.
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Wenn nicht anders vermerkt, sind die Rezepte für 4 Personen berechnet.
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