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Zitronen-Pinien Sauce |
| hervorragend zu Teigwaren |
| 40 g | Pinienkerne, Im Mörser fein zerreiben. |
| 40 g | Pinienkerne, ganz |
| 1 | Zitrone |
| 1½ dl | Olivenöl |
| Glatte Petersilie |
| 100 g | Parmesan |
| Pfeffer, Salz |
Pinienkerne, Zitronensaft und Olivenöl in einer hitzebeständigen Form miteinander verrühren. Einige Blätter Petersilie zur dekoration beiseite stellen und den Rest gehackt dazubeben. |
Einen Grossen Topf mit Salzwasser und einem Spritzer Öl zum Kochen bringen. Die feuerfeste Form über den Topf stellen und die Sauce so sanft erwärmen. zum Schluss den Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Form beisete stellen, sobald das Wasser zu sprudeln beginnt. |
Kochwasser etwas zurückstellen und die Teigwaren al dente kochen. Frische Teigwaren benötigen wenig Kochzeit (2-3 Minuten) und sollten nicht sprudelnd gekocht werden. |
Teigwaren locker in die Form mit der Sauce geben, Sollte die Sauce zu dickflüssig sein: Etwas Kochwasser dazugeben. |
Teigwaren auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit Parmesan Hobel und Peterli garnieren. |
Wenn nicht anders vermerkt, sind die Rezepte für 4 Personen berechnet.
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