Das ultimative Rib Steak

Rindskotlett aus dem Ofen

4Steak aus der Hochrippe, mit Konchen (Rindskotletten)
6Rosmarin-Zweige, zu einem Bündel zusammenbinden. Spitzen abschneiden.
2Zitronen, abgeriebene Schale und der abgeschnittene Rosmarin zermörsern. Zitronen Auspressen und den Saft beiseite stellen.
Der Rest des Rosmarinbündels dienst uns als Pinsel.
2 ELOlivenöl, mit der Zitronen-Rosmarinpaste vermischen und das Fleisch damit marinieren.
80 gKochbutter, erwärmen und Molke abschöpfen
Pfeffer
Den Ofen auf 200°C vorheizen.
Fleisch würzen und in der sehr heissen Grillpfanne ein paar Minuten anbraten. Fleisch wenden und für 20 Minuten in den Ofen stellen.
Fleisch alle 5 Minuten wenden und grosszügig mit zerlassener Butter und Marinade bestreichen.
Steaks aus dem Ofen nehmen, mit Zitronensaft und Butter beträufeln, mit Rosmarin und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren etwas ruhen lassen.

Wenn nicht anders vermerkt, sind die Rezepte für 4 Personen berechnet.

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