Die Perlgraupen mit 1 l Wasser in einem grossen Topf aufkochen. Danach in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abschrecken. Anschliessend die abgeschreckten Perlgraupen mit 1,5 l Wasser, dem Rindfleisch und dem Schinkenspeck ca. 20 min kochen. Die geschälten und gewürfelten Kartoffeln in den Topf geben und weitere 20 min kochen lassen. Nun die gegarten Brechbohnen dazugeben und mit etwas Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken. Mit einem Becher Joghurt die Suppe verfeinern. Den Eintopf mit gehackter Petersilie dekorieren. |
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