Wasser aufkochen und salzen. Reis beigeben und ca. 18 Minuten gar Kochen. Inzwischen die Krautstielblätter in siedendem Salzwasser kurz blanchieren. Herausnehmen, kalt abschrecken und auf sauberem Küchentuch abtropfen lassen. Rüebli schälen und längs in Stängeli schneiden. Im Salzwasser weich garen. Herausnehmen und beiseite stellen. Dicke Blattrippen von den Krautstielblättern entfernen, Blätter als langes schmales Reckteck auf Klarsichtfolie legen. Reis darauf verteilen. Rüebli in Bündnerfleisch wickeln und auf das Reis legen. Mit Hilfe der Folie satt aufrollen und sorgfältig in Tranchen schneiden. Auf Teller anrichten, mit Aceto beträufeln und zusammen mit wenig gemischtem Salat als kleine Mahlzeit servieren. |
Zurück