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Pilzsalat |
| mit Knoblauch Croûton |
| Pilzsalat: |
| 2 EL | Olivenöl |
| 1 EL | Butter |
| 400 g | gemischte frische Pilze |
| 2 | Zwiebeln, in feinen Streifen |
| 1/2 Bund | Petersilie, fein gehackt |
| 1/2 Bund | Schnittlauch, geschnitten |
| 1/2 EL | Thymianblättchen |
| 1/2 dl | Cognac |
| Salz und Pfeffer nach bedarf |
| 2 - 3 TL | Zitronensaft |
| 1 - 2 EL | Olivenöl, darüberträufeln |
| Knoblauch Croûton: |
| 200 g | Toastbrot |
| 50 g | Butter |
| 4-5 | Knoblauchzehen, gepresst |
| Salz und Pfeffer nach bedarf |
Pilzsalat: Olivenöl und Butter in der Bratpfanne warm werden lassen. Die Zwiebeln darin dünsten. Die Petersilie, den Schnittlauch und die Tymianblättchen dazugeben. Die gereinigten Pilze in Scheiben schneiden und mitdünsten. Anschliessend den Cognac dazugiessen, 1 Minute köcheln, anrichten. Mit Salz und Pfeffer und Zitronensaft würzen. Zum Schluss noch ein wenig Olivenöl darüberträufeln. |
Knoblauch Croûton: Butter, Knoblauchzehen, Salz und Pfeffer gut mischen und auf die Toastbrotscheiben streichen. Die Scheiben in Würfel schneiden und in der Bratpfanne unter ständigem wenden bei geringer Hitze goldbraunrösten.
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Anrichten :Wenig Nüsslisalat auf dem Teller zusammen mit den warmen Pilzen anrichten. Zum Schluss die Knoblauch Croûton darüber verteilen. |
Wenn nicht anders vermerkt, sind die Rezepte für 4 Personen berechnet.
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