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Kaninchen-Lamm-Domino |
| an einer Rahmsauce |
| 1 Bund | Thymian |
| 4 | Lammfilets |
| 4 | Kaninchenfilets |
| 1 EL | Senf, Pfeffer |
| 20 | Tranchen Rohschinken |
| 2 EL | Olivenöl |
| Rahmsauce: |
| 1 dl | Bouillon, aufkochen |
| 1 dl | Rahm |
| 1 TL | Maisstärke, mit dem Rahm verrühren. Anschliessend unter die Siedende Bouillon rühren. |
| Pfeffer, Salz, nach belieben abschmecken. |
Ofen auf 80 Grad vorheizen. 1 TL Thymian hacken. Fleisch mit Senf bestreichen. Mit Thymian und Pfeffer würzen. Zwei Fleischrollen zubereiten: Dazu je 10 Tranchen Rohschinken leicht überlappend auslegen. Darauf je 2 Lammfilets und Kaninchenfilets im Wechsel aufeinander legen und in den Schinken einrollen. Mit Küchengarn binden. Mit einigen Thymianzweigen im Öl anbraten. In einer Form in der Ofenmitte rund 45 Minuten garen, bis das Fleisch eine Krentemperatur von 65°C hat. |
Anrichten: Das Fleisch auf beiden Seiten anschneiden, in der Mitte halbieren und nochmals je in der Mitte "schräg" durchschneiden. |
Wenn nicht anders vermerkt, sind die Rezepte für 4 Personen berechnet.
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