Zurück
Jakobsmuschel auf Randencarpaccio |
| 2 | kleine Randenknollen |
| Weisser Balsamico |
| 4 EL | Baumnussöl |
| Salz |
| Pfeffer |
| 1 EL | Kresse |
| 200 g | Selleriesalat |
| 8 | Jakobsmuscheln |
| 1 | Limone |
| Olivenöl |
| 30 g | Nüsse gemischt |
| 3 EL | Honig |
| schwarze Pfefferkörner |
Randen in sehr feine Scheiben schneiden und gefällig auf dem Teller anrichten.
Mit dem weißen Balsamico beträufeln und mit Baumnussöl benetzen.
Mit Salz und Pfeffer würzen. In die Mitte ein wenig Kresse geben und darauf mit Hilfe
Eines Metallringes einen Selleriesockel formen. Ring vorsichtig entfernen.
Jakobsmuscheln mit Salz, Pfeffer, Limonensaft und Olivenöl marinieren.
In einer heißen Grillpfanne beidseitig kurz anbraten.
|
Gehackte Nüsse mit dem Honig und zerstoßenen Pfeffer mischen und auf den
Randencarpaccio verteilen.
|
Je zwei Jakobsmuscheln auf den Selleriesalat legen.
|
Tipp: Nüsse und Pfefferkörner separat in Plastiksäcke füllen und mit einem Topfboden oder Wallholz zerkleinern.
|
Wenn nicht anders vermerkt, sind die Rezepte für 4 Personen berechnet.
| Gourmet-12 Startseite Abkürzungen Zurück |