Die weiße Toblerone in kleine Stücke schneiden und langsam bei mäßiger Hitze auflösen.
Die Schokolade darf lauwarm aber auf keinen fall heiß werden.
Dies kann einige Minuten dauern.
Die Crème-Fraiche unter die warme Schokolade heben und anschließend auch den geschlagenen Rahm vorsichtig unterheben.
Die vorbereitete Masse in eine Form oder Schüssel füllen und ca. 1.5 Stunden kalt stellen. Die Himbeeren mit dem Pürierstab zerkleinern und in tiefen Tellern
Anrichten. Die Schokoladenmousse mit einem lauwarmen Löffel zu Nocken formen und in den Himbeerspiegel setzen.
Das Dessert mit Puderzucker und einigen Tupfen Rahm dekorieren
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