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Fleischvögel nach Art des Hauses |
| 4 | Rindsplätzli, dünn |
| 2 | hartgekochte Eier |
| 2 kleine | Zwiebeln |
| 2 | Essiggurken |
| 16 Tranchen | Kochspeck |
| Dijon Senf |
| Oregano |
| Tymian |
| Paprika |
| Für die Sauce: |
| Rotwein |
| Zwiebeln |
| Karotten, klein gewürfelt |
| Gewürze |
| eventuell Saucenram zum eindicken |
Die Plätzli auslegen und mit Haushaltspapier abtrocknen. Mit wenig Dijon Senf einstreichen und mit Paprika, Thymian, und Oregano würzen. Je halbes Ei, ½ Zwiebel und ½ Essiggurke auf das Fleisch legen und damit einwickeln. Mit den Specktranchen das Fleisch umwickeln und zubinden. |
Die Rouladen in der Pfanne rigsherum anbraten. Anschliessend in einen Topf geben. In der Bratpfanne die Zwiebeln und Karotten andünsten und mit Rotwein ablöschen. Die Sauce über die Rouladen giessen und auf kleinem Feuer ca 1¼ bis 1½ Stunden kochen lassen. Eventuell noch etwas Wasser dazugeben und würzen (kein Salz). |
Tipp: Nach ca. ½ Stunde gerüsteten Rosenkohl mit in die Pfanne geben und mit dem Fleisch zusammen Kochen. |
Wenn nicht anders vermerkt, sind die Rezepte für 4 Personen berechnet.
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