Zurück
Bärlauchnudeln mit Rüeblisauce |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 2 EL | Olivenöl |
| 400 g | Tagliatelle |
| 40 g | Bärlauch |
| Sauce: |
| 1 EL | Butter |
| 1 | Schalotte |
| 200 g | Rüebli |
| 2 dl | Gemüsebouillon |
| 2 EL | Noilly Prat |
| Salz |
| Pfeffer aus der Mühle |
1 Für die Sauce Rüebli in Rädchen schneiden. Schalotte hacken. Beides in Butter andünsten. Mit Noilly Prat und Bouillon ablöschen. 15 Minuten köcheln lassen. Mit dem Pürierstab sämig mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Warm stellen. |
2 Wenig Bärlauch für die Garnitur in Streifen schneiden. Rest mit Knoblauch sehr fein hacken oder cuttern. Mit Olivenöl vermischen. Beiseite stellen. Nudeln in reichlich siedendem Salzwasser al dente kochen. Abgiessen. Tropfnass zurück in die Pfanne geben. Bärlauchpaste dazugeben, gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Servieren die Nudeln auf vorgewärmte Teller verteilen. Mit Rüeblisauce umgies-sen. Mit beiseite gestellten Bärlauchstreifen bestreuen. Sofort servieren. |
Wenn nicht anders vermerkt, sind die Rezepte für 4 Personen berechnet.
| Gourmet-12 Startseite Abkürzungen Zurück |