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Beeren-Rhabarber-Süppchen |
| 1 | Vanilleschote |
| 250 g | Beerenmischung, Himmbeer, Heidelbeer, Brombeer |
| 250 g | Rhabarber |
| 80 g | Puderzucker |
| 1 dl | Schaumwein halbtrocken |
| 150 g | Crème Fraîche |
| 2-3 EL | Milch |
| einige Beeren und Puderzucker für die Garnitur |
1 Vanilleschote halbieren, Mark herauskratzen. Mit Beeren, Rhabarber (die Rhabar-ber sollten vorher blanchiert werden), Zucker und Schaumwein fein pürieren. Durch ein Sieb in tiefe Teller giessen. |
2 Crème fraîche mit etwas Milch verrühren. Spiralförmig auf das Süppchen träufeln. Mit einem dickeren Holzstäbchen (z.Bsp. asiatisches Essstäbchen) durch kreisende Bewegung marmorieren. Süppchen mit Beeren garnieren. Mit Puderzucker bestreuen. |
Wenn nicht anders vermerkt, sind die Rezepte für 4 Personen berechnet.
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