Rotkabissuppe mit Gamswurst

100 gWeisser Lauch
400 gRotkabis
100 gGamswurst
1Säuerlicher Apfel
1 ELErdnussöl
1¼ LtGeflügelbouillon
Salz, Pfeffer
Knusperkraut:
1/3 des Rotkrautes auf ein Backblech legen, mit den
1 TLKümmelsamen und dem
2 ELErdnussöl mischen und mit
Salz, Pfeffer leicht würzen
Im Ofen Maximal 10 Minuten knusprig werden lassen
Den Lauch längs halbieren, unter fliessend Wasser abspühlen, in feine Streifen schneiden. Den Rotkabis vierteln, Stotzen entfernen und in feine Streifen schneiden. Die Gamswurst häuten, längs halbieren, in kleine Würfel schneiden. Den Apfel halbieren und entkernen.
In einer grossen Pfanne das Erdnussöl erhitzen, den Lauch und die Wurst beigeben und 1 Minute bei kleiner Hitze dünsten. Die Apfelhälften durch die Röstiraffel dazureiben und 2/3 vom Rotkabis beigeben. Mit der Bouillon auffüllen und ca. 20 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Suppe in Teller anrichten und mit dem Knusperkraut bestreuen.

Wenn nicht anders vermerkt, sind die Rezepte für 4 Personen berechnet.

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