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Safran Knöpfli |
| 400 g | Knöpfli Mehl |
| 1 Briefchen | Safran |
| 1 TL | Salz |
| 1 dl | Milch |
| 1 dl | Wasser |
| 5 | Eier |
| Butter |
Das Mehl in eine Schüssel geben und mit dem Safran und dem Salz mischen. In der Mitte ein Mulde bilden, Milch, Wasser und Eier nach und nach unter Rühren in die Mulde giessen. Mit einer Kelle so lange klopfen, bis der Teig Blasen wirft. Zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen. |
Kochen: Reichlich Wasser zum Kochen bringen und den Teig Portionenweise durchs Knöpfli-Sieb ins leicht siedende Wasser streichen. Sobald sie an die Oberfläche schwimmen mit eienr Schaumkelle herausnehmen und warm stellen. |
Nach Belieben: Knöpfli vor dem Servieren in der Bratpfanne mit etwas Butter leicht anbraten. |
Wenn nicht anders vermerkt, sind die Rezepte für 4 Personen berechnet.
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